Filet de cabillaud à l’armoricaine

Bonjour , bonjour,

Une petite envie de se faire plaisir avec du poisson ?

J’avais des filets de cabillaud, mais je dois dire que c’est un poisson un peu fade fait à la vapeur. Dans mes placards il y avait de quoi faire une bonne sauce donc je n’ai pas hésité, je me suis lancé dans ma cuisine et les volutes de sauce ont commencé à se propager dans la maison.

Ça vous dit d’essayer ? Voici la recette que ma donné ma mère, qui l’a eu de ma tante.

Pour 6 personnes ((5 à la maison + 1 gamelle du lendemain)

  • 4 filet de cabillaud (les miens étaient congelés)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouteille de purée de tomate
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 tranches de jambon
  • 1 piment oiseau
  • 2 cc de piment doux
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de poivre
  • 1 cc de curcuma (ça n’a pas de goût mais c’est bon pour la digestion alors j’en mets de partout)

Aller on se lance :

Dans la marmite on met à rigoler l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Juste avant qu’ils ne soient roussi je rajoute le jambon et le vin que je laisse à feu doux pendant 10 minutes environ le temps de laisser d’échapper un peu l’alcool du vin.

Ensuite rajouter tout le reste sauf le poisson et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Les 45 minutes ont passées dans la maison ça sent divinement bon alors on rajouter le poisson que j’avais coupé en gros cubes et laisser cuire à nouveau 45 minutes.

Votre sauce sera prête. Je l’ai servi avec du riz basmati le soir même, mais si vous êtes prévoyant vous la servirez le lendemain et elle sera encore meilleure je vous l’assure !

Bon appétit !

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