Le coeur d’anniversaire

Bonjour bonjour,

Hier c’était l’anniversaire de l’amour de ma vie, alors quoi de mieux d’un jolie coeur rouge fait avec amour ♥

Du coup vendredi je suis allé faire les courses, le moule et certains ingrédients.

Pour savoir quoi acheter j’avais cherché sur le net une recette qui donne envie rien que de la lire. Je suis tombé sur la recette de #ChristopheFelder et je dois dire que moi qui modifie toujours des éléments, ici je n’ai rien modifié du tout.

Ah beh si j’ai quand même modifié un truc : le glaçage.

Je n’ai pas fais le glaçage sans lait concentré et sans glucose.

Pour la recette de l’entremet citron/fraise, je ne vais pas bêtement te recopier la recette car elle est très bien écrite sur le blog de #encoreungateau

Pour le glaçage, voici la recette :

  • 75 gr d’eau
  • 225 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de crème liquide à 30 %
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 à 2 cc de colorant rouge en gel

Préparation :

On mets la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.

Pendant ce temps, mélangez l’eau et le sucre dans la casserole et le laisser monter à 103°C.

On le retire du feu et on ajoute la crème et le colorant, on mélange et on le fait remonter à 103°C.

Préparer dans un bol le chocolat en petite pastilles/morceaux.

Quand la préparation a atteint les 103°C, on rajoute la gélatine essorée et quand elle est fondue sur le chocolat et on mélange jusqu’à ce que tout soit fondu.

Tout mélanger à la maryse, puis quand tout est fondu, tu prend ensuite le mixeur à bras et tu mixe le tout sans faire trop de bulle.

Puis tu passe le tout à travers le tamis pour enlever le plus de bulle possible.

Quand le tout atteint les 34°C tu peux la verser en cercle sur le gâteau congeler.

Et voilà tu as un beau gâteau bien brillant.

Alors voici le miens qui a fait fureur, il n’en reste plus du tout.

 

 

A ton tour, c’est pas compliqué mais ça prends du temps.

@+

#gateaucoeur #leyellowdechristophefelder #anniversaire #glaçagemiroir

 

2 commentaires sur “Le coeur d’anniversaire

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